菜譜大全

原料：

清遠雞1000克，生姜200克。

調(diào)料：

鹽、色拉油各適量。

制作：

1、將雞治凈，納盆加鹽，給雞全身“按摩”。

2、豎拍姜取姜汁，再將取汁后的余姜拍成絲狀的姜蓉。

3、姜汁加鹽，均勻地涂抹在雞身的內(nèi)部和外皮，腌制2小時。

4、將腌制好的雞放入蒸鍋中蒸30分鐘，取出后用風(fēng)扇吹30分鐘至涼，再將雞斬件入盤，擺成整雞造型，待用。

5、將部份姜絲納碗加鹽，然后加入熱油爆香取姜油， 均勻地澆在雞身上。

6、再將剩下的姜絲加鹽，炸成肉松狀，鋪撒在雞身上，以花瓣稍作點綴即可。