菜譜大全

制作：北京冰冰湘 張晨冰

將豆腐與海鮮相結合，加上五花肉，使得此菜具有鮮香醇厚的復合味。

材料：

原料：

魷魚須150克，鹵水老豆腐400克，五花肉50克，青蒜15克。

調(diào)料：

色拉油30克，小料（蒜8克，蔥、姜各5克，干辣椒段3克），A料（生抽10克，料酒5克，老抽、白糖各3克，白胡椒粉、雞精各2克），高湯200克，濕淀粉15克。

制作方法：

1、魷魚須改刀成小段，焯水；豆腐切0.5厘米厚的片，焯水；五花肉切片。

2、鍋內(nèi)倒入色拉油，燒至六成熱，加入五花肉片煸炒出香味，下入小料爆香，再下入魷魚須、豆腐略煎一下，烹入A料調(diào)味，下入高湯燒至入味，加入青蒜段，淋濕淀粉勾薄芡，出鍋即可。