菜譜大全

材料：

主料：

水庫鰱魚頭一個(gè)（約重2斤）

輔料：

日式烏冬面2包，京蔥15克，姜片15克，青椒圈200克，鮮青花椒50克。

調(diào)料：

鹽8克，雞粉20克，糖15克，味極鮮醬油50克，花雕酒15克，曲酒15克，啤酒500克，青椒水800克，二湯250克，蔥油40克。

做法：

1、烏冬面燙開待用。

2、魚頭洗凈，抹干水份，用曲酒、青椒水、鹽5克腌制十分鐘，待用。

3、鍋內(nèi)加清水，放入京蔥、姜片、花雕酒，燒沸后放入魚頭，小火煮熟，倒起待用。

4、凈鍋加入二湯、啤酒中火煮熱，下入味極鮮醬油、鹽、糖、雞粉調(diào)好味道，待用。

5、取烤熱石鍋一個(gè)，加入少許“4”中的汁水，放入烏冬面和煮好的魚頭，再倒入剩余的汁水，然后起鍋燒熱蔥油，把鮮花椒和青椒圈爆香，淋在魚頭上即可。